Introducción
Si buscas recetas saludables económicas mexicanas, muchas veces pensamos que preparar carne al horno es costoso o complicado. Nada más lejos de la realidad. El lomo de cerdo al horno con vegetales es un platillo delicioso, nutritivo y accesible, perfecto para almuerzos familiares o cenas elegantes sin gastar mucho.
Con este plato, obtienes proteína magra del cerdo, verduras variadas y un sabor equilibrado gracias a condimentos simples. Además, los utensilios necesarios son básicos: bandeja de horno, sartén antiadherente y cuchillo afilado, lo que facilita la preparación incluso para principiantes.
Hoy te guiaré paso a paso en la preparación de este lomo de cerdo al horno, incluyendo consejos, variaciones y cómo aprovechar al máximo los utensilios de cocina para ahorrar tiempo y dinero.
Ingredientes (4 porciones)
- 800 g de lomo de cerdo limpio
- 2 papas medianas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 calabacita en rodajas finas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla morada en julianas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- Utensilios: bandeja de horno, sartén antiadherente, cuchillo afilado, tabla de cortar, pincel de cocina
Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara el lomo
Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta, tomillo y romero. Si deseas, puedes hacer pequeños cortes superficiales para que los condimentos penetren mejor.
2️⃣ Precalienta el horno
Precalienta a 200°C mientras preparas las verduras.
3️⃣ Saltea las verduras (opcional)
En un sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y saltea las verduras (papas, zanahorias, calabacita, pimiento y cebolla) durante 5 minutos para sellarlas ligeramente. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme en el horno.
4️⃣ Arma la bandeja de horno
Coloca el lomo de cerdo en el centro de la bandeja y rodea con las verduras. Añade ajo picado y un chorrito de aceite de oliva.
5️⃣ Hornea
Hornea durante 45-50 minutos, girando las verduras a mitad de cocción. El lomo debe alcanzar una temperatura interna de 65-70°C y las verduras deben estar tiernas y doradas.
6️⃣ Reposa y sirve
Deja reposar el lomo 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve acompañado de las verduras asadas y una ensalada fresca o arroz integral.
Variaciones creativas
- Lomo marinado: prepara un marinado con jugo de naranja, miel y ajo para un sabor más intenso.
- Con vegetales de temporada: agrega calabaza, brócoli o coliflor según disponibilidad.
- Versión rápida: usa filetes de lomo más delgados y hornea 25-30 minutos.
- Para niños: corta las verduras en trozos pequeños y suaviza los condimentos.
Beneficios nutricionales
- Proteína magra: lomo de cerdo es bajo en grasa y rico en aminoácidos esenciales.
- Fibra y vitaminas: verduras aportan fibra, vitamina C, potasio y antioxidantes.
- Plato completo y equilibrado: combina proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
- Económico y versátil: ingredientes accesibles y adaptables según temporada.
Consejos prácticos
- Usa un pincel de cocina para distribuir el aceite sobre el lomo y verduras, evitando exceso de grasa.
- Prepara verduras en lotes para varias recetas de la semana.
- Usa sartén antiadherente para sellar carnes o dorar verduras antes de hornear.
- Recalienta porciones en microondas o en horno pequeño para conservar sabor y textura.
Conclusión
El lomo de cerdo al horno con vegetales es un ejemplo perfecto de cómo las recetas saludables económicas mexicanas pueden ser elegantes, nutritivas y accesibles. Con pocos utensilios, ingredientes simples y técnicas fáciles, obtienes un platillo completo y delicioso que encantará a toda la familia.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.