Introducción
El pollo al horno con papas es un clásico que nunca falla en el menú semanal de las familias. Además de ser económico y rendidor, es una receta que combina proteína, carbohidratos y mucho sabor en un solo plato. Lo mejor de todo es que puedes preparar una bandeja grande el domingo y disfrutarla durante varios días, recalentando las porciones en el microondas o en el horno sin perder su jugosidad.
En este artículo aprenderás cómo preparar un pollo al horno dorado, jugoso y aromático, acompañado de papas tiernas y especiadas. Usaremos utensilios básicos como una bandeja de horno, una olla de presión (para adelantar la cocción de las papas si lo deseas), un sartén antiadherente y, por supuesto, el microondas como aliado para recalentar. También te compartiré variaciones, beneficios nutricionales y consejos prácticos para que tu receta sea todo un éxito.
Ingredientes
(para 6-8 porciones)
- 1 pollo entero (aprox. 1.8 kg) o 8 muslos de pollo con piel.
- 1 kg de papas medianas, cortadas en cubos grandes.
- 3 zanahorias en rodajas gruesas.
- 1 cebolla blanca cortada en plumas.
- 4 dientes de ajo machacados.
- 2 ramas de romero fresco (o 1 cucharada seca).
- 2 cucharaditas de orégano seco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika.
- ½ taza de jugo de limón fresco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de caldo de pollo (opcional, para mayor jugosidad).
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el pollo
Limpia el pollo, retirando el exceso de grasa. Si usas un pollo entero, puedes dejarlo completo o cortarlo en piezas. Colócalo en un recipiente grande y marina con el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, romero, orégano y pimentón. Deja reposar mínimo 30 minutos para que absorba los sabores.
Paso 2: Preparar las papas y verduras
En una olla de presión (para ahorrar tiempo), cocina las papas cortadas durante 5 minutos con un poco de sal. No deben quedar blandas, solo semicocidas. Escúrrelas y mézclalas con zanahorias, cebolla y ajo. Agrega un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y romero.
Paso 3: Montar la bandeja
En una bandeja de horno coloca las piezas de pollo en el centro y rodea con las papas y verduras. Vierte el caldo de pollo por encima si deseas un resultado más jugoso.
Paso 4: Hornear
Precalienta el horno a 200 °C. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea por 40 minutos. Retira el aluminio y hornea otros 20-25 minutos, hasta que el pollo esté dorado y las papas tiernas.
Paso 5: Servir
Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir. Acompaña con una ensalada fresca o arroz blanco para una comida completa.
Variaciones de la receta
- Con especias diferentes: cambia el romero por tomillo o hierbas provenzales.
- Más ligera: usa muslos sin piel para reducir la grasa.
- Con vegetales extras: añade calabacitas, pimientos o champiñones.
- Versión rápida: cocina todo en una olla de presión y gratina al final en el horno o microondas.
Beneficios nutricionales
- Proteína de alta calidad del pollo.
- Carbohidratos energéticos de las papas, ideales para niños y adultos.
- Vitaminas y antioxidantes de las verduras.
- Menos grasa comparado con frituras, ya que el horno necesita menos aceite.
Consejos prácticos
- Marina el pollo desde la noche anterior para intensificar el sabor.
- Si preparas una bandeja grande, divide en porciones individuales y congela: duran hasta 2 meses.
- Para recalentar, usa microondas o sartén antiadherente con tapa, así no se reseca.
- Aprovecha el jugo del asado para hacer una salsa rápida: solo cuélalo y espésalo con una cucharadita de harina en una olla pequeña.
Conclusión
El pollo al horno con papas es la receta perfecta para organizar tu menú semanal: nutritiva, económica y adaptable a cualquier gusto. Con un poco de preparación, tendrás un plato casero que rinde varios días y mantiene a tu familia feliz alrededor de la mesa.
