Introducción
Cuando se trata de platillos llenos de sabor, textura y tradición, las rajas con crema son una joya que nunca decepciona. Esta receta, cremosa y suave, combina el toque ligeramente picante de los chiles poblanos con la suavidad de la crema y el dulzor del elote. Ideal para acompañar carnes, tacos o disfrutar sola con arroz y frijoles, esta versión rápida es perfecta para quienes buscan algo delicioso sin complicaciones. Con una sartén antiadherente y pocos ingredientes, puedes preparar un plato que huele a hogar y se siente como un abrazo cálido al primer bocado.
Ingredientes
- 4 chiles poblanos grandes
- 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
- ½ cebolla cortada en tiras delgadas
- 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos o enlatados)
- 1 taza de crema para cocinar (o crema agria)
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite adicional (si es necesario)
- Tortillas calientes para acompañar
Preparación paso a paso
- Asar los chiles poblanos. Colócalos directamente sobre la llama del fuego o en el horno hasta que la piel esté negra y ampollada. Esto les da un sabor ahumado inconfundible.
- Sudarlos y pelarlos. Coloca los chiles en una bolsa de plástico por unos 10 minutos para que suden. Luego, retira la piel, las semillas y córtalos en tiras finas (las “rajas”).
- Saltear la cebolla. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. El aroma llenará tu cocina con ese toque casero delicioso.
- Agregar los elotes y las rajas. Incorpora los granos de elote y las tiras de chile poblano. Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
- Añadir la crema. Vierte la crema y mezcla bien. Deja cocinar por unos 3-4 minutos más hasta que todo esté bien integrado y la salsa adquiera una textura cremosa.
- Salpimentar al gusto. Ajusta el punto de sal y pimienta. Si lo prefieres más espeso, deja cocinar unos minutos adicionales para que la crema reduzca.
- Servir. Añade queso fresco encima y acompaña con tortillas calientes o arroz blanco.
Variaciones
- Con pollo: Agrega pechuga de pollo deshebrada para convertir las rajas en un plato completo.
- Con champiñones: Ideal para una versión vegetariana más sustanciosa.
- Más ligeras: Usa crema baja en grasa o yogurt natural sin azúcar.
- Con toque picante: Añade chile jalapeño o chipotle picado para una versión más intensa.
Beneficios nutricionales
Las rajas con crema son un platillo equilibrado: los chiles poblanos aportan vitamina C, los elotes añaden fibra y energía, y la crema proporciona grasas saludables y calcio. Es un platillo perfecto para complementar proteínas como pollo o pescado. Además, al prepararlas en sartén antiadherente, necesitas menos grasa, lo que hace la receta más ligera.
Consejos prácticos
- Si tienes olla de presión, puedes cocer los elotes rápidamente antes de incorporarlos.
- Usa una licuadora para hacer la crema más homogénea si prefieres una textura más suave.
- Si quieres dar un toque ahumado extra, asa también la cebolla junto con los chiles.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético; al recalentarlas en microondas, añade una cucharada de leche o crema para recuperar la textura cremosa.
Conclusión
Las rajas con crema son un símbolo de sencillez y sabor. Su preparación es rápida, económica y llena de tradición. Perfectas para servir en la comida familiar o para esos días en que quieres algo cálido y reconfortante sin pasar horas en la cocina. Su mezcla cremosa con el ligero picor del chile poblano las convierte en una receta que conquista todos los paladares.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.