Introducción
¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de pescado asado con arroz y verduras frescas? Esta receta es una joya para compartir en familia: nutritiva, ligera, colorida y, sobre todo, deliciosa. Ideal para los fines de semana o cualquier día en que quieras consentir a los tuyos con una comida casera digna de restaurante. Además, no necesitas complicarte: el horno y una buena sartén antiadherente harán todo el trabajo por ti. Prepárate para un plato equilibrado lleno de proteínas, vitaminas y amor en cada bocado.
🧂 Ingredientes
Para el pescado asado:
- 1 pescado entero limpio (de preferencia tilapia, mojarra o huachinango, de unos 800 g)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 limón (su jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- Rodajas de cebolla y tomate para decorar
Para el arroz:
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua caliente
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para las verduras asadas:
- 1 zanahoria en rodajas
- ½ calabacín en rodajas
- ½ pimiento rojo en tiras
- ½ pimiento verde en tiras
- ½ cebolla morada en gajos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y un toque de comino
🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara el pescado:
Lava bien el pescado y sécalo con papel de cocina. Haz cortes diagonales sobre la piel para que absorba mejor el sabor. Colócalo en una fuente y adoba con ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Deja reposar por 15 minutos para que tome gusto.
2. Asa el pescado:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca el pescado en una bandeja para horno con las rodajas de cebolla y tomate encima. Hornéalo por 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado y se despegue fácilmente la carne del hueso. Si prefieres, también puedes hacerlo en una sartén antiadherente grande con tapa, cocinando a fuego medio por 15 minutos de cada lado.
3. Cocina el arroz:
En una olla de presión o sartén de fondo grueso, sofríe el ajo en aceite hasta que dore. Agrega el arroz y fríelo por un par de minutos. Incorpora el agua caliente y la sal, baja el fuego y cocina tapado hasta que el líquido se absorba y el arroz quede suelto.
4. Prepara las verduras:
En otra sartén o en una bandeja de horno, mezcla las verduras con aceite, sal, pimienta y comino. Asa por 15 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Monta el plato:
Sirve una porción de arroz, acomoda las verduras al lado y coloca encima el pescado asado entero, decorando con rodajas de limón y hojas de cilantro o perejil.
🍴 Variaciones creativas
- Puedes sustituir el pescado por filetes si prefieres una versión más práctica.
- Agrega mantequilla derretida con ajo y perejil al final para un toque más aromático.
- Si te gustan los sabores más intensos, espolvorea paprika o chile seco antes de hornear.
🌿 Beneficios nutricionales
Este plato es un equilibrio perfecto entre proteínas de alta calidad del pescado, carbohidratos del arroz y fibra, vitaminas y antioxidantes de las verduras. Es bajo en grasas saturadas y rico en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Ideal para niños, adultos y personas mayores que buscan una alimentación completa sin renunciar al sabor.
💡 Consejos prácticos
- Usa una bandeja antiadherente o coloca papel aluminio para evitar que el pescado se pegue.
- Si usas horno de convección, reduce el tiempo unos 5 minutos.
- Acompaña con una limonada natural o una ensalada fresca.
❤️ Conclusión
El pescado asado entero con arroz y verduras es la prueba de que lo sencillo puede ser exquisito. Un plato lleno de color, textura y sabor que reúne a toda la familia alrededor de la mesa. Con utensilios básicos y un poco de cariño, puedes lograr una comida casera que todos recordarán.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.