Bistec encebollado con arroz y ensalada fresca

Introducción

Cuando pensamos en un menú semanal equilibrado y sabroso, no puede faltar un buen plato con carne de res. El bistec encebollado es una receta clásica en muchos hogares mexicanos y latinoamericanos: jugosos filetes de res marinados, cocinados a la perfección y acompañados de una montaña de cebollas caramelizadas. Este platillo, además de delicioso, es muy nutritivo y se prepara con utensilios básicos como una sartén antiadherente, una olla arrocera o cacerola y un tazón grande para ensalada.

Es perfecto para incluir en tu menú semanal familiar, porque combina proteínas, carbohidratos y vegetales en un solo plato. Hoy te enseñaré a preparar un menú completo: bistec encebollado con arroz blanco y ensalada fresca de jitomate y pepino.

Ingredientes

Para el bistec encebollado:

• 4 bistecs de res (aprox. 150 g cada uno)
• 2 cebollas grandes en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ taza de caldo de res (o agua con consomé)
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz blanco:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite

Para la ensalada fresca:

• 2 jitomates maduros
• 1 pepino mediano
• ½ cebolla morada
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y orégano al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar el arroz blanco

1. Lava bien el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.
2. En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe el ajo entero.
3. Agrega el arroz y mueve hasta que se dore ligeramente.
4. Vierte el agua, añade la sal, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que el arroz esté esponjoso.

2. Marinar y cocinar el bistec

1. Sazona los bistecs con sal, pimienta, salsa de soya y jugo de limón. Déjalos reposar unos 10 minutos.
2. En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite y coloca los bistecs a fuego medio-alto. Cocina 3–4 minutos por cada lado (según el grosor). Retira y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados y suaves.
4. Vierte el caldo de res y cocina a fuego medio, dejando que la cebolla se caramelice ligeramente y forme una salsa ligera.
5. Regresa los bistecs a la sartén, mezcla con la cebolla y cocina 2 minutos más.

3. Preparar la ensalada fresca

1. Lava y corta los jitomates en gajos, el pepino en rodajas y la cebolla morada en julianas finas.
2. Coloca todo en un tazón grande.
3. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y un toque de orégano. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Variaciones creativas

• Cambia el arroz blanco por arroz rojo mexicano o arroz integral para mayor fibra.
• Agrega pimientos o champiñones a la cebolla para un sabor más complejo.
• Si prefieres un toque picante, añade chile serrano en rodajas al sofrito de cebolla.

Beneficios nutricionales

• Carne de res: excelente fuente de proteínas y hierro, ideal para mantener energía durante el día.
• Arroz: aporta carbohidratos que ayudan a la saciedad.
• Ensalada fresca: rica en vitaminas C y antioxidantes, además de fibra que mejora la digestión.

Este plato equilibra perfectamente los tres grupos principales de nutrientes, convirtiéndolo en una opción completa para tu menú semanal.

Consejos prácticos

• Si los bistecs son muy gruesos, puedes golpear la carne con un mazo de cocina para suavizarla.
• Cocina la carne a fuego fuerte para sellar los jugos y que quede jugosa.
• Prepara más cantidad de arroz y ensalada para que tengas listo un acompañamiento rápido para otra comida de la semana.

Conclusión

El bistec encebollado con arroz y ensalada fresca es un menú semanal que combina sabor casero, practicidad y nutrición. Con pocos ingredientes y en menos de una hora, tendrás un platillo digno de restaurante pero pensado para compartir en la mesa familiar. Una receta que, sin duda, se convertirá en favorita de chicos y grandes.

Claudia Ramírez

Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.