Introducción
Si hay algo que no puede faltar en una mesa mexicana, son unos buenos frijoles refritos. Y cuando hablamos de frijoles refritos expressos, nos referimos a esa versión rápida, cremosa y deliciosa que se prepara en pocos minutos, perfecta para acompañar tacos, huevos, arroz o simplemente disfrutar con unas tortillas recién calentadas. Esta receta es ideal para familias ocupadas que buscan algo casero pero sin complicaciones. Con solo unos ingredientes básicos y una sartén antiadherente, podrás tener un platillo lleno de sabor tradicional sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles cocidos (pueden ser de lata o preparados con anticipación)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
- ½ cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- ½ taza de agua o caldo (si deseas una textura más cremosa)
- Queso rallado (opcional, para servir)
- Totopos o tortillas calientes para acompañar
Preparación paso a paso
- Calienta la sartén antiadherente. Agrega el aceite o la manteca y deja que se derrita a fuego medio. Este utensilio ayudará a que los frijoles no se peguen y obtengan una textura cremosa.
- Sofríe la cebolla y el ajo. Cocina por unos 2 o 3 minutos hasta que estén dorados y suelten su aroma. Este paso es clave para dar sabor base al platillo.
- Añade los frijoles cocidos. Si usas frijoles enlatados, escúrrelos antes. Incorpóralos en la sartén y comienza a machacarlos con un machacador o una cuchara de madera.
- Agrega agua o caldo poco a poco. Esto permitirá ajustar la consistencia: algunos los prefieren más espeso, otros más suaves. Cocina por 5 minutos sin dejar de mover.
- Rectifica la sal. Cuando la mezcla esté bien integrada y los frijoles tengan ese brillo característico, estarán listos.
- Sirve calientes. Añade queso rallado encima si deseas un toque extra de cremosidad.
Variaciones
- Con chorizo: Sofríe un poco de chorizo antes de agregar los frijoles, para un sabor más intenso.
- Con chile picado: Añade jalapeño o chile serrano finamente picado para un toque picante.
- Versión vegana: Usa aceite de oliva en lugar de manteca y acompaña con aguacate en lugar de queso.
- Frijoles negros o pintos: Puedes usar cualquier tipo de frijol, aunque los pintos dan una textura más cremosa.
Beneficios nutricionales
Los frijoles son una fuente poderosa de proteína vegetal, fibra y minerales como hierro y magnesio. Ayudan a mantener la saciedad y aportan energía sostenida durante el día. Combinados con tortillas de maíz, ofrecen una proteína completa ideal para toda la familia. Además, esta receta es baja en grasa si se prepara con aceite vegetal y puede ser parte de una alimentación equilibrada.
Consejos prácticos
- Si tienes una olla de presión, puedes cocinar una buena cantidad de frijoles de una sola vez y guardar porciones en el congelador. Así tendrás siempre listos para esta receta.
- Usa una licuadora si prefieres una textura totalmente cremosa.
- Guarda los frijoles refritos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Puedes recalentar en microondas o en sartén con un poco de agua para recuperar su suavidad.
Conclusión
Los frijoles refritos expressos son un básico que nunca falla. Económicos, rápidos y deliciosos, combinan tradición y practicidad. En solo 15 minutos puedes tener un acompañamiento lleno de sabor que eleva cualquier comida. ¡Una receta que demuestra que lo simple también puede ser espectacular!
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.