Introducción
Si estás buscando recetas saludables económicas mexicanas que conquisten a toda la familia y además llenen tu cocina de un aroma irresistible, estas galletas de mantequilla caseras te van a encantar. Son crujientes por fuera, suaves por dentro, y se preparan con ingredientes que casi siempre tenemos en casa.
Lo mejor es que no necesitas ser experta en repostería ni tener equipo profesional — con un bol, una espátula de silicón, una bandeja antiadherente y tu horno doméstico o incluso un microondas con función de convección, podrás lograr un resultado perfecto.
Hacer galletas de mantequilla no solo es una receta deliciosa, también puede convertirse en un momento familiar: los niños pueden ayudarte a cortar las formas, decorar o simplemente disfrutar el olor mientras se hornean.
En esta versión, aprenderás a hacerlas más saludables, con menos azúcar y opciones para sustituir ingredientes si lo deseas.
🧈 Ingredientes (para unas 25 galletas)
- 250 g de harina de trigo integral o harina común.
- 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
- 80 g de azúcar mascabado o azúcar morena.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla natural.
- 1 pizca de sal.
- ½ cucharadita de polvo para hornear (opcional, da una textura más ligera).
- (Opcional) Ralladura de limón o naranja para un toque fresco.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar la masa
En un tazón grande, agrega la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar mascabado. Usa una espátula de silicón o una batidora manual y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme. Este paso es clave para que las galletas queden suaves por dentro.
Después, añade el huevo y la vainilla. Mezcla hasta integrar completamente.
2️⃣ Incorporar los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina con la sal y el polvo para hornear. Luego, ve incorporando poco a poco a la mezcla de mantequilla.
Usa una cuchara de madera o tus manos para amasar suavemente hasta formar una masa homogénea que no se pegue.
Si notas que está muy seca, puedes añadir una cucharadita de leche; si está muy húmeda, espolvorea un poco más de harina.
3️⃣ Reposar la masa
Envuelve la masa en papel film y llévala al refrigerador por 20 a 30 minutos. Este paso ayuda a que la mantequilla se solidifique un poco, lo que permite que las galletas mantengan su forma al hornearse.
4️⃣ Formar las galletas
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Estira la masa sobre una superficie limpia usando un rodillo de cocina hasta alcanzar un grosor de medio centímetro.
Con moldes o un vaso pequeño, corta las galletas y colócalas sobre una bandeja antiadherente o una bandeja cubierta con papel para hornear.
Si no tienes horno, puedes usar una sartén antiadherente o incluso una olla de presión sin tapa a fuego muy bajo. Coloca las galletas y cocínalas tapadas unos 10-12 minutos por lado, cuidando que no se quemen.
5️⃣ Hornear
Lleva las galletas al horno precalentado y hornea por 12 a 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla metálica. Al enfriarse se vuelven más crujientes.
6️⃣ Decoración opcional
Puedes dejar las galletas simples o decorarlas con un poco de azúcar glass, chispas de chocolate oscuro, o incluso un toque de mermelada casera.
🍯 Variaciones saludables y económicas
- Con avena: Sustituye ⅓ de la harina por avena molida.
- Sin huevo: Usa 2 cucharadas de puré de plátano maduro o de yogur natural.
- Menos grasa: Cambia la mitad de la mantequilla por puré de manzana o yogur griego.
- Integrales: Usa harina integral para mayor fibra.
- Con sabores: Agrega canela, cacao o coco rallado según tu gusto.
💡 Consejos prácticos
- Usa mantequilla de buena calidad, ya que es el alma del sabor.
- Si quieres una textura más arenosa, no batas en exceso la mezcla.
- Guarda las galletas en un frasco hermético; duran hasta 10 días frescas.
- Si haces una gran cantidad, puedes congelar la masa por hasta 2 meses.
- Para un toque gourmet, baña la mitad de cada galleta en chocolate derretido y deja secar sobre papel encerado.
🧠 Beneficios nutricionales
Aunque las galletas de mantequilla no son un “superalimento”, en esta versión equilibrada ofrecen:
- Energía natural proveniente de los carbohidratos de la harina y el azúcar mascabado.
- Grasas saludables de la mantequilla, esenciales para el sistema nervioso.
- Si usas harina integral, obtienes fibra que mejora la digestión.
- La avena o el yogur pueden aumentar el contenido de proteína y calcio.
Lo importante es disfrutar con moderación y preferir siempre versiones caseras frente a las industriales, que suelen contener aceites hidrogenados y conservantes.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.