Introducción
¿Buscas una comida completa, sustanciosa y llena de sabor? Este plato es la combinación perfecta de texturas y aromas: un lomo de cerdo asado al horno, jugoso por dentro y dorado por fuera, acompañado de una farofa crujiente con cebolla y tocino que aporta ese toque salado irresistible, y unas betabeles cocidas que equilibran el conjunto con su dulzura natural. Es una receta ideal para un almuerzo familiar, una comida especial o incluso para un domingo tranquilo en casa. Con utensilios básicos como una sartén antiadherente, una olla mediana y una bandeja de horno, lograrás un plato digno de celebración.
🍖 Ingredientes
Para el lomo de cerdo asado:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de hierbas secas (romero o tomillo)
Para la farofa de cebolla con tocino:
- 2 tazas de harina de yuca (puede ser gruesa o fina, según preferencia)
- 100 g de tocino picado
- 1 cebolla grande en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un toque de perejil fresco picado
Para los betabeles cocidos:
- 2 betabeles medianos
- Agua suficiente para cubrirlos
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva o vinagre (opcional, al servir)
🔥 Preparación paso a paso
1. Sazona el lomo de cerdo:
En un tazón mezcla el ajo, el jugo de limón, el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y las hierbas. Frota esta mezcla sobre todo el lomo y deja marinar durante al menos 30 minutos (si puedes, mejor de un día para otro en el refrigerador).
2. Asa el lomo:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca el lomo en una bandeja para horno y cúbrelo con papel aluminio. Asa durante 40 minutos. Retira el papel y deja dorar por 20 minutos más, regando con sus propios jugos cada tanto. Cuando esté listo, deja reposar unos minutos antes de cortar.
3. Prepara los betabeles cocidos:
Lava bien los betabeles, colócalos en una olla mediana con agua y un poco de sal. Cocina durante 30–40 minutos, hasta que al pincharlos con un tenedor estén tiernos. Déjalos enfriar un poco, pélalos y córtalos en cubos o rodajas. Rocía con un poco de aceite de oliva o vinagre si prefieres un toque ácido.
4. Haz la farofa de cebolla y tocino:
En una sartén antiadherente grande, fríe el tocino hasta que quede bien dorado y libere su grasa. Añade la cebolla y sofríe hasta que se caramelice ligeramente. Incorpora la mantequilla y, cuando derrita, agrega la harina de yuca poco a poco, removiendo constantemente hasta que quede dorada y crujiente. Ajusta la sal y la pimienta, y agrega perejil si deseas un toque fresco.
5. Sirve y disfruta:
Corta el lomo en rodajas, sirve una porción generosa junto con una buena cantidad de farofa y los betabeles cocidos al lado. Si quieres darle un acabado más sofisticado, puedes decorar con hojas de perejil o rodajas de limón.
🍽️ Variaciones creativas
- Puedes sustituir el lomo por costilla de cerdo o pollo al horno.
- Agrega un poco de plátano frito a la farofa para un sabor agridulce especial.
- Si prefieres, puedes hacer el lomo en una olla de presión, cocinándolo por 25 minutos y luego dorándolo al horno.
🌿 Beneficios nutricionales
El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas magras y vitaminas del complejo B. La farofa aporta energía gracias a la harina de yuca, mientras que los betabeles son ricos en antioxidantes, fibra y hierro, ayudando a mejorar la circulación y la salud digestiva. Esta combinación hace de la receta una opción completa y equilibrada.
💡 Consejos prácticos
- Usa una bandeja antiadherente o rejilla para evitar que el lomo se pegue.
- Si quieres un sabor más intenso, agrega un poco de vino blanco o cerveza al fondo del molde durante el horneado.
- Los betabeles se pueden cocinar con piel y pelar después de enfriar; así conservan mejor su color y sabor.
❤️ Conclusión
El lomo de cerdo asado con farofa de cebolla y tocino y betabeles cocidos es un plato que celebra los sabores tradicionales de la cocina casera. Es reconfortante, colorido y perfecto para compartir con la familia. Un equilibrio entre lo crujiente, lo jugoso y lo dulce que hará que todos pidan repetir.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.