Introducción
Hay días en que queremos comer algo casero, cálido y con ese sabor que abraza el alma. El risotto cremoso de pollo y verduras es justo eso: una receta que combina lo mejor del arroz con trozos jugosos de pollo y una mezcla colorida de verduras. Lo mejor es que no necesitas ser chef para prepararlo; basta con una olla de presión o una cazuela antiadherente y un poco de paciencia para revolver. Además, este plato es económico, rinde mucho y encanta tanto a los adultos como a los niños. En esta receta aprenderás cómo hacer un risotto perfecto, sin complicaciones y con ingredientes simples que tienes en casa.
🍽️ Ingredientes
Para 4 porciones generosas:
- 1 taza de arroz (tipo arborio si tienes, o arroz común)
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
- 1 zanahoria en cubos
- ½ taza de chícharos (guisantes)
- ½ pimiento rojo picado
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo caliente
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de crema o leche evaporada (opcional, para más cremosidad)
- Sal y pimienta al gusto
- Un toque de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación paso a paso
1. Sofríe el pollo:
En una olla antiadherente grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Agrega los cubos de pollo y sazona con un poco de sal y pimienta. Cocina hasta que estén dorados por fuera. Retira el pollo y resérvalo.
2. Prepara la base del risotto:
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes. Luego incorpora el arroz y mezcla durante un par de minutos hasta que los granos se vuelvan brillantes.
3. Agrega el caldo poco a poco:
Vierte una taza de caldo caliente y mezcla constantemente con una cuchara de madera. Cuando el líquido se absorba, añade más caldo poco a poco. Este proceso tarda unos 15-20 minutos. Si usas una olla de presión, puedes agregar todo el caldo de una vez y cocinar por 7 minutos después de que suba la presión.
4. Incorpora las verduras y el pollo:
Cuando el arroz esté casi listo (al dente), agrega las verduras picadas y el pollo cocido. Mezcla bien y deja cocinar 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Da el toque final:
Apaga el fuego y añade el queso parmesano y la crema o leche evaporada. Remueve hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Corrige la sal si es necesario.
6. Sirve con estilo:
Sirve el risotto caliente, espolvorea con perejil fresco y, si quieres un toque extra, añade más queso por encima.
🍗 Variaciones deliciosas
- Risotto de champiñones: sustituye el pollo por hongos frescos o secos.
- Risotto verde: agrega espinacas licuadas con un poco de caldo para dar color y nutrientes.
- Versión ligera: usa solo aceite de oliva y omite la crema.
- Con mariscos: cambia el pollo por camarones o calamares para un toque más especial.
🌿 Beneficios nutricionales
Este risotto es un plato balanceado que combina carbohidratos complejos del arroz, proteínas magras del pollo y una buena porción de fibra, vitaminas y minerales provenientes de las verduras. Además, es mucho más saludable y económico que pedir comida a domicilio, y puedes ajustar los ingredientes según lo que tengas en casa.
💡 Consejos prácticos
- Usa una olla antiadherente o una olla de presión para que el arroz no se pegue.
- Remueve frecuentemente para lograr una textura cremosa sin añadir demasiada grasa.
- Si te sobra risotto, puedes formar bolitas, pasarlas por pan molido y freírlas para hacer deliciosas croquetas de arroz al día siguiente.
- Para darle un sabor más intenso, puedes agregar un chorrito de vino blanco al inicio de la cocción del arroz.
❤️ Conclusión
El risotto cremoso de pollo y verduras es el ejemplo perfecto de cómo una comida sencilla puede transformarse en un plato digno de restaurante. Es reconfortante, nutritivo y se adapta a cualquier ocasión. Además, puedes preparar todo en una sola olla, lo que significa menos tiempo lavando y más disfrutando con tu familia. Una receta que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.