Introducción
Cuando pensamos en recetas saludables económicas mexicanas, a menudo creemos que las comidas nutritivas requieren mucho tiempo o ingredientes costosos. Nada más lejos de la realidad. La sopa de fideos con verduras y pollo es un ejemplo perfecto de cómo se puede comer saludable, variado y accesible sin gastar mucho.
Esta receta combina proteína del pollo, fibra de las verduras y carbohidratos complejos de los fideos, ofreciendo un platillo completo y reconfortante. Además, su preparación es muy sencilla y rápida si cuentas con utensilios como una olla de presión, para cocer el pollo rápidamente, o una sartén antiadherente, si quieres saltear las verduras antes de integrarlas a la sopa. Incluso un microondas puede ayudarte a recalentar porciones si deseas preparar comida para varios días.
Hoy te enseñaré cómo preparar paso a paso esta sopa deliciosa y económica, con consejos prácticos para que siempre quede perfecta y mantenga su valor nutritivo.
Ingredientes (4 porciones)
- 250 g de fideos finos (tipo cabello de ángel)
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 calabacita en cubos
- 1/2 pimiento rojo en tiras finas
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de pollo casero o de cubo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de cilantro fresco para decorar
- Opcional: unas gotas de limón al servir
- Utensilios: olla de presión, sartén antiadherente, cuchillo, tabla de cortar, cuchara de madera
Preparación paso a paso
1️⃣ Cocina el pollo
Coloca las pechugas en la olla de presión con 1 litro de agua y una pizca de sal. Cocina por 10-12 minutos desde que comienza a sonar la válvula. Deja enfriar un poco y desmenuza el pollo.
2️⃣ Saltea las verduras
En una sartén antiadherente, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega zanahoria, calabacita y pimiento rojo. Saltea por 5 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
3️⃣ Prepara la sopa
En una olla grande, calienta el caldo de pollo. Añade los fideos y cocina siguiendo el tiempo del paquete (aproximadamente 6-8 minutos).
4️⃣ Integra el pollo y verduras
Incorpora el pollo desmenuzado y las verduras salteadas al caldo con fideos. Cocina por 3-4 minutos más para que todos los sabores se mezclen. Ajusta sal y pimienta al gusto.
5️⃣ Sirve caliente
Sirve la sopa en tazones hondos, decorando con cilantro fresco y unas gotas de limón si deseas un toque de frescura.
Variaciones creativas
- Versión vegetariana: sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu desmenuzado.
- Con arroz integral: agrega ½ taza de arroz integral para mayor saciedad.
- Con chile: añade rodajas finas de chile jalapeño para un toque picante.
- Versión rápida: utiliza fideos precocidos y verduras congeladas para ahorrar tiempo.
Beneficios nutricionales
- Proteína magra: el pollo aporta proteína de alta calidad.
- Fibra y vitaminas: zanahoria, calabacita y pimiento aportan antioxidantes y fibra.
- Hidratante y ligera: ideal para comidas ligeras o cenas.
- Económica: todos los ingredientes son fáciles de conseguir y muy accesibles.
Consejos prácticos
- Puedes preparar doble cantidad y guardar en el refrigerador hasta 3 días.
- Si quieres un sabor más intenso, hierve el pollo junto con un poco de epazote o laurel.
- Usa la olla de presión para ahorrar tiempo si tienes poco tiempo por la mañana o al mediodía.
- Recuerda que un microondas sirve para recalentar sin que pierda textura ni sabor.
Conclusión
La sopa de fideos con verduras y pollo demuestra que las recetas saludables económicas mexicanas pueden ser nutritivas, fáciles y llenas de sabor. Es un platillo ideal para toda la familia, perfecto para almuerzos, cenas o para preparar porciones y llevar al trabajo.
Con unos pocos ingredientes accesibles y utensilios básicos como olla de presión, sartén antiadherente y cuchara de madera, tendrás un platillo completo, reconfortante y económico.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.