Introducción
Dentro de las recetas saludables económicas mexicanas, los tacos de papa con chicharrón prensado son una opción deliciosa, nutritiva y muy accesible. En menos de 30 minutos, puedes preparar un platillo lleno de sabor, ideal para toda la familia. Con ingredientes sencillos y utensilios básicos como sartén antiadherente, olla de presión y cuchillo, esta receta es perfecta para quienes buscan comer bien sin gastar mucho.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 papas medianas
- 1/2 kilo de chicharrón prensado
- 1/4 de cebolla morada picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas de maíz
- Utensilios: olla de presión, sartén antiadherente, cuchillo, tabla de cortar, espátula
Preparación paso a paso
1. Cocina las papas
Coloca las papas enteras y con cáscara en una olla de presión con agua y una pizca de sal. Cocina por 10 minutos desde que comienza a sonar la válvula. Deja enfriar, pela y machaca las papas con un tenedor hasta obtener un puré rústico.
2. Sofríe el chicharrón
En una sartén antiadherente, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos. Añade el chicharrón prensado desmenuzado y cocina por 5 minutos, mezclando bien para integrar los sabores. Salpica con sal y pimienta al gusto.
3. Mezcla el puré con el chicharrón
Incorpora el puré de papas al chicharrón sofrito y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cocina por 3 minutos más para que los sabores se integren.
4. Rellena las tortillas
Calienta las tortillas en un comal o sartén por 30 segundos por lado. Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla y dobla formando los tacos.
5. Sirve caliente
Sirve los tacos acompañados de salsa roja o verde al gusto y disfruta de este platillo tradicional mexicano.
Beneficios nutricionales
- Papas → fuente de carbohidratos complejos que aportan energía.
- Chicharrón prensado → proteína animal que contribuye al desarrollo muscular.
- Cebolla y ajo → propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Aceite vegetal → grasas saludables que ayudan a la absorción de vitaminas.
Estos tacos son una excelente opción para una comida completa, deliciosa y económica.
Consejos prácticos
- Puedes añadir nopalitos cocidos al relleno para incrementar la fibra y nutrientes.
- Si prefieres una versión más ligera, utiliza chicharrón prensado horneado o soja texturizada como sustituto.
- Acompaña con una ensalada fresca de lechuga, jitomate y pepino para balancear la comida.
- Guarda las sobras en el refrigerador hasta 2 días y recalienta en sartén para mantener la textura crujiente.
Variaciones de los tacos
- Tacos de papa con chicharrón y nopales: añade nopales cocidos al relleno para mayor frescura y fibra.
- Tacos de papa con chicharrón y salsa de chile de árbol: incorpora una salsa picante para un toque extra de sabor.
- Tacos de papa con chicharrón y aguacate: agrega rebanadas de aguacate para una textura cremosa y sabor suave.
Cómo acompañarlos
- Arroz rojo o arroz integral como guarnición.
- Frijoles negros o frijoles refritos para complementar la proteína.
- Agua fresca de jamaica o limón para una bebida refrescante.
Conclusión
Los tacos de papa con chicharrón prensado son una muestra de cómo la cocina mexicana económica y saludable puede ser deliciosa y nutritiva. Con ingredientes accesibles y utensilios básicos como olla de presión, sartén antiadherente y cuchillo, en menos de 30 minutos puedes disfrutar de un platillo tradicional lleno de sabor y tradición.
Soy Claudia Ramírez, creadora de contenido apasionada por la cocina saludable y las recetas caseras prácticas. Desde hace varios años me dedico a compartir ideas sencillas para que cualquier persona pueda comer rico, sano y sin gastar mucho.